/. БАНКЕТНАЯ СЛУЖБА

Банкеты и кейтеринг на собственных площадках

Банкетная служба Sagrado Corp — это собственный штат поваров, официантов, технологов и менеджеров, который работает на девяти площадках холдинга в Москве. Кухня и сервис находятся внутри компании, поэтому меню, подача и тайминг согласуются с площадкой напрямую, без посредников и наценок подрядчика.

Одновременно служба принимает до 3 000 гостей — от камерного ужина на 30 человек до банкета на стадионной площадке.

Форматы, которые закрываем

• Корпоративные банкеты — с посадкой за столами, сценой, награждением и ведущим.
• Свадьбы — с выездной регистрацией, фуршетом и вечерней программой.
• Фуршеты и коктейли — для презентаций, открытий и деловых приёмов.
• Кофе-брейки и обеды — для конференций и форумов на 1–3 дня.
• Новогодние вечера — с отдельным меню и программой.

Что входит в банкет

• Меню под бюджет и формат: сет, буфет, фуршетные станции или комбинированная схема.
• Повара и технологи на площадке, официанты из расчёта один на 8–10 гостей.
• Посуда, приборы, текстиль и базовая сервировка.
• Бар: алкоголь по договорённости, бармены, коктейльная карта.
• Схема посадки и расстановка станций под сценарий вечера.
• Координатор банкета, который ведёт тайминг вместе с ведущим.

Меню и ограничения

Меню собирается под задачу: деловой обед, банкет с подачей блюд, фуршет на standing или станции с живой кухней. Учитываем аллергии, вегетарианские и халяльные запросы, детское меню — это обсуждается на этапе сметы.

Алкоголь можно привезти свой: условия пробкового сбора зависят от площадки и фиксируются в договоре.

Площадки под банкет

VK Stadium — до 1 800 гостей за столами и до 3 500 на фуршете, 3 200 м², партер и балкон, сцена 10×20 м.

Gipsy — до 400 гостей за столами и до 1 500 на фуршете, 2 100 м², терраса с бассейнами и видом на Москву-реку.

ЗОЛОТО — камерный зал в стиле ар-деко для банкетов и свадеб; точную вместимость под вашу схему посадки подтвердит менеджер.

Остальные площадки — Atmosphere, МИР, ORION, МИКС, ПРОФСОЮЗ и Liberty — подбираем по числу гостей и формату.

Схемы посадки

От схемы зависит, сколько гостей реально сядет за столы и как будет двигаться вечер. Банкет с рассадкой даёт больше посадочных мест, но требует площади под столы и проходы; фуршет на standing вмещает в 1,5–2 раза больше людей на той же площади, зато сидячих мест почти нет.

• Банкет — круглые или прямоугольные столы, сцена и танцпол по центру или сбоку.
• Фуршет — станции и высокие столы, свободная расстановка, больше гостей.
• Театральная посадка — ряды стульев перед сценой, для конференций и показов.
• Каре — столы буквой П или квадратом, для деловых ужинов и советов.

Схему рисуем до подписания договора: так видно, влезает ли декор, сцена и фотозона, остаются ли проходы для официантов.

Тайминг вечера

Сбор гостей и велком обычно занимают 40–60 минут, затем посадка и подача первых блюд. Между подачами оставляем окна под поздравления и программу, а горячее не выносим во время выступления — так проще сохранить температуру и ритм вечера. Координатор банкета синхронизирует кухню, ведущего и техническую службу, чтобы подача не спорила с программой.

Как заказать банкет

1. Заявка на сайте или звонок: +7 499 474 40 50.
2. Обсуждаем дату, число гостей, формат и бюджет на человека.
3. Присылаем меню и смету, показываем площадку.
4. Дегустация по договорённости, финальная схема посадки за неделю до даты.
5. Договор, монтаж за день, сопровождение в день мероприятия.

Частые вопросы

Можно ли попробовать меню до банкета?

Да, дегустация возможна по договорённости — обычно на 2–4 персоны, после согласования предварительного меню.

Считаете ли вы алкоголь?

Можем считать полностью «под ключ» или работать только с кухней и сервисом, если алкоголь ваш. Оба варианта фиксируются в смете.

За сколько дней нужно бронировать?

Популярные субботы уходят за 1–2 месяца, особенно в декабре. Будни и небольшие форматы часто можно поставить в течение двух недель.